La fin des vendanges 2009!

     Après un mois d'août plus que chaud, les vendanges se sont déroulées du 10 au 14 septembre dans la bonne humeur et sous une météo clémente (avant que cela ne se gâte ! ). Les raisins ayant copieusement bénéficiés de l'ensoleillement de cet été, la maturité phénolique est arrivèe très tôt cette année avec une qualité de raisin rarement atteinte. L'équilibre sucre-acide-tanin est optimal, donc la vinification n'a nécessité aucune correction. Nous voyons là les effets du respect des équilibres naturels résultats de notre engagement en Agriculture Biologique et Biodynamique. Nos vins s'en trouvent bien plus équilibrés et fruités avec l'expression simple du terroir de nos vieilles parcelles.
     Cette année, nous avons définitivement adopté la vinification en cuve béton brut, qui nous apporte une excellente régulation des températures et donc des fermentations.